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　　收藏洋酒離不開藏家的滿腔熱忱和分享精神，「古國(guó)泰醫(yī)生珍藏美酒」拍賣以志古醫(yī)生五十年的洋酒收藏歷程，彰顯匯成星洲屈指可數(shù)的出色窖藏所需的熱忱和心血。古醫(yī)生固然鐘情舊世界經(jīng)典，不過他生性好奇，品味獨(dú)到，因此窖藏中的洋酒來(lái)自全球產(chǎn)區(qū)，包羅萬(wàn)有。他喜歡品嘗佳釀，亦懂得欣賞美酒佳肴之間碰撞出的火花——從今次品類繁多上拍酒款即可見一斑，任何想象得到的菜式都能從中覓得匹配的洋酒。

　　建立這個(gè)美妙窖藏的初衷是希望與摯愛親朋一同享受美酒。當(dāng)中的藏酒兼容并包，每一瓶都為了某個(gè)特定時(shí)刻或場(chǎng)合精心挑選，無(wú)論是經(jīng)驗(yàn)老到還是初來(lái)埗到的藏家，都難以忽略它們的吸引力。當(dāng)了解到收藏這些洋酒本來(lái)是要與人快樂分享，我們覺得，能夠與全世界的藏家共享這份樂趣，實(shí)在非常榮幸。我們衷心希望您在瀏覽酒單之際也感受到這份樂趣。讓我們向古國(guó)泰醫(yī)生五十年的收藏舉杯致意！

　　----蘇富比洋酒亞洲區(qū)主管 貝安霖（Adam Bilbey）

　　美酒 ＋ 佳肴

　　01 瑪歌堡 2009年+燒味

　　叉燒、燒腩仔、燒鵝……廣東燒味肥美可口，要平衡豐腴肉質(zhì)，酒體宏碩、丹寧明顯的紅酒是必然之選。燒烤、蜜汁與酒液里的橡木、水果氣息相輔相成，2009年瑪歌堡佳釀濃郁且洋溢果香，與燒味可謂天作之合。

　　瑪歌堡 2009年

　　12瓶，估價(jià)：48,000 - 65,000港幣

　　02 Domaine Ponsot Clos de la Roche, Cuvée Vieilles Vignes 2002年+蘿卜糕

　　蘿卜糕是中國(guó)農(nóng)歷新年的傳統(tǒng)食物，以面粉、白蘿卜、臘腸、蝦米、干瑤柱、冬菇等食材制成，蒸熟后可煎香上桌。味道濃郁、油香四溢的蘿卜糕正好佐以酸度出色的黑皮諾葡萄酒，芳香中隱約滲出的草本氣息與蘿卜糕的咸香相得益彰。

　　Domaine Ponsot

　　Clos de la Roche, Cuvée Vieilles Vignes 2002年

　　1.5公升裝6瓶

　　估價(jià)：30,000 - 40,000港幣

　　03 Chateau d’Yquem 2011年+酸姜皮蛋

　　聽起來(lái)天方夜譚？這可是中菜版的鵝肝配蘇玳甜酒。酒體華麗、略帶果仁香的伊甘堡佳釀與綿滑的蛋黃來(lái)一場(chǎng)美妙邂逅；酸酸甜甜的姜片與酒液中的干果味彼此契合，使口腔充滿甜味，挾帶的酸勁卻使味道甜而不膩。

　　Chateau d’Yquem 2011年

　　半瓶裝24瓶

　　估價(jià)：15,000 - 20,000港幣

　　04 Domaine Raveneau, Chablis, Blanchot 2004年或Domaine Leflaive, Batard Montrachet 2005年+海南雞飯

　　考慮到藏家的家世，在餐單里加入一道新加坡名菜無(wú)可厚非。海南雞飯以白切雞搭配香料油飯，雞肉的火候恰到好處，冰鎮(zhèn)后入口，味道清淡細(xì)致，理論上與來(lái)自氣候清涼的產(chǎn)地——例如夏布利的清新佳釀相當(dāng)融洽。不過海南雞通常伴以甜醬油、姜蓉和辣椒醬，米飯則與雞油、雞湯加上香料烹煮，為菜式增添一絲內(nèi)涵和風(fēng)味，因此搭配略更濃郁的布艮地白酒更為適宜。

　　Domaine Leflaive, Batard Montrachet 2005年

　　8瓶，估價(jià)：32,000 - 48,000港幣

　　05 Taittinger, Comtes de Champagne, Blanc de Blancs 2005年+點(diǎn)心

　　點(diǎn)心款式繁多，但是最佳伴侶非香檳莫屬。醬油、醋、喼汁是搭配點(diǎn)心的常見佐料，故應(yīng)配以酸度較高的葡萄酒，香檳無(wú)疑是理想之選。以煎炸方式烹調(diào)的點(diǎn)心需要冰涼酸爽的香檳來(lái)中和油膩感，面粉類的蒸點(diǎn)心則與口感順滑的陳年香檳水乳交融。

　　Taittinger, Comtes de Champagne, Blanc de Blancs 2005年

　　12瓶，估價(jià)：8,000 - 11,000港幣

　　06 Guigal, C?te R?tie, La Turque 1999年或Egon Müller, Scharzhofberger Sp?tlese 1990年+北京烤鴨

　　黑皮諾葡萄酒是北京烤鴨或其他鴨肉菜式的慣常搭配，若想另辟蹊徑，隆河谷紅酒也是不錯(cuò)的選擇。北京烤鴨較為油膩，隆河谷佳釀?dòng)兄庵镜姆誓伕校[和調(diào)味料亦更為匹配。另外，烤鴨外皮涂有蜜汁，采用何種醬汁、是否用蘸糖的正宗北京吃法都讓我們有第二種選擇--微甜的餐酒，例如德國(guó)雷司令陳釀，完全毋須將眼界局限在紅酒世界里。

　　Guigal

　　C?te R?tie, La Turque 1999年

　　6瓶，估價(jià)：22,000 - 32,000港幣

　　Egon Müller

　　Scharzhofberger Sp?tlese 1990年

　　4瓶，估價(jià)：7,500 - 10,000港幣

　　07 Vega Sicilia ‘Unico’ 1995年+燜鮑魚

　　在濃醬里燜煮的鮑魚最好與紅酒一同享用。濃稠的醬汁配上彈牙的溏心口感，配搭的酒體渾圓結(jié)實(shí)更佳?？诟袌A潤(rùn)且不帶強(qiáng)烈丹寧的酒款恰如其分，來(lái)自 Vega Sicilia 酒莊的 Tempranillo 葡萄熟釀相信能夠一展魔力！

　　Vega Sicilia ‘Unico’ 1995年

　　6瓶，估價(jià)：15,000 - 20,000港幣

　　“在餐桌上分享美酒最能表達(dá)愛意、展現(xiàn)好客和歡樂的情懷。繪畫和雕塑總是高高在上供人仰視，酒卻可以與親朋摯友一起舉杯暢飲?！?

　　”---- 藏家古國(guó)泰醫(yī)生之子女Geoffrey Ku、Gillian Ku

古國(guó)泰醫(yī)生及夫人

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