精品国产电影99_亚洲中文字幕乱码第二_中文字幕人伦无码_一夲道无码视频在线无码_又黄又爽免费国产视频

　　威士忌被稱為“生命之水”，世界上許多國(guó)家都會(huì)用不同的天然谷物釀造威士忌，但最值得收藏的頂級(jí)佳釀還是由蘇格蘭和日本出品。這兩個(gè)國(guó)家釀造威士忌的歷史悠久，并擁有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)。佳士得倫敦名酒部主管Noah May以曾于佳士得上拍的蘇格蘭威士忌及日本威士忌拍品為例，為您介紹世上最頂級(jí)的珍藏威士忌。

　　釀造過程

　　釀造威士忌需要三種主要材料：水、谷物和酵母。帶有甜味和酵母味的麥芽汁，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵后再注入橡木桶貯藏，當(dāng)陳化成熟后，便可推出市場(chǎng)，成為愛酒之士和收藏家的鐘愛之物。麥芽汁會(huì)發(fā)酵成含有6%至8%酒精、味道香甜而濃烈的“麥酒汁”。隨后再對(duì)麥酒汁進(jìn)行兩次蒸餾，首先利用麥酒汁蒸餾器將酒精從水和酵母中分隔開來(lái)，完成第一次蒸餾之后的液體被稱為低度酒，酒精含量約為20%。

　　輕井澤50年（1965年）#2372。此拍品于2020年7月12日在佳士得香港珍罕名釀及烈酒拍賣中以400,000港元成交

　　然后，低度酒會(huì)轉(zhuǎn)移至烈酒蒸餾器進(jìn)行第二次蒸餾，這才是能提煉出純凈烈酒的至關(guān)重要的一步。不過，第二次蒸餾也會(huì)產(chǎn)生不純凈的揮發(fā)性化合物，這些被俗稱為“酒頭和酒尾”的雜質(zhì)將會(huì)被分離出去，重新蒸餾。只有酒精含量約為65%的酒心才會(huì)被注入分流器，成為日后的威士忌。在這個(gè)階段，從蒸餾器流出的“新造烈酒”清澈、濃郁、果香十足，與呈深琥珀色、帶有木材和香料味的威士忌毫無(wú)相似之處。

　　橡木桶陳化

　　接下來(lái)的步驟是威士忌釀造過程最重要的環(huán)節(jié)——陳化。許多鑒賞家也認(rèn)為陳化過程和該過程中使用的橡木桶在很大程度上決定了威士忌釀成后的口感。威士忌只會(huì)放入橡木桶進(jìn)行陳化，但橡木桶的種類也有很多。蘇格蘭威士忌酒廠所用的酒桶大多為二手的波本酒桶，這些木桶以美國(guó)橡木制成，可以為威士忌增添甜度、果香，以及香草和辛辣的味道。

　　格蘭菲迪王朝水晶瓶40年（1964年）。此拍品于2020年7月12日在佳士得香港珍罕名釀及烈酒拍賣中以60,000港元成交

　　來(lái)自歐洲的橡木桶也可以用來(lái)對(duì)威士忌進(jìn)行陳化，大部分情況下是用來(lái)自西班牙南部的雪莉酒桶（雪莉酒陳化所用的標(biāo)準(zhǔn)木桶）。由于歐洲橡木的生長(zhǎng)速度更為緩慢，紋理更加細(xì)致，還含有單寧，使用雪莉酒桶陳化的威士忌比使用美國(guó)橡木桶的酒液顏色更深，往往帶有極為醉人的芳香和濃郁的味道。

　　阿德貝哥威士忌1965年。此拍品于2020年7月12日在佳士得香港珍罕名釀及烈酒拍賣中以125,000港元成交

　　日本威士忌可以在美國(guó)或歐洲橡木桶內(nèi)陳化，酒廠也經(jīng)常會(huì)在陳化環(huán)節(jié)中使用這兩種木桶，但大部分日本威士忌都會(huì)在日本水楢桶中陳化一段時(shí)日。水楢是一種稀有的日本木材，產(chǎn)于北海道的森林之中。比起美國(guó)或歐洲橡木，水楢木形狀更不規(guī)則，氣孔也更多，因而加大了釀造工作的難度。但是，這種木材含有大量香草醛，為日本威士忌賦予了標(biāo)志性的獨(dú)特而細(xì)膩的味道。這個(gè)鮮明的特點(diǎn)也吸引了美國(guó)和蘇格蘭的威士忌酒廠，它們?nèi)缃褚查_始試用這種稀有珍貴的木材來(lái)釀造威士忌。

　　左：達(dá)爾摩40年。此拍品于2020年7月12日在佳士得香港珍罕名釀及烈酒拍賣中以75,000港元成交；右：達(dá)爾摩1974年。此拍品于2020年7月12日在佳士得香港珍罕名釀及烈酒拍賣中以43,750港元成交

　　知名酒廠

　　蘇格蘭、日本乃至全世界都有大量?jī)?yōu)質(zhì)的釀酒廠，以下酒廠出產(chǎn)拍賣市場(chǎng)上最具收藏價(jià)值的威士忌，它們亦是毋庸置疑的行業(yè)領(lǐng)軍品牌。

　　麥卡倫

　　麥卡倫酒廠有著其他酒廠難以企及的悠久歷史、超卓聲譽(yù)和無(wú)數(shù)殊榮。位于斯佩塞（Speysid）的麥卡倫精神莊園Easter Elchies House處于占地390英畝的麥卡倫莊園中央，由約翰?格蘭上尉（John Grant）于1700年建造。

　　麥卡倫千禧年水晶瓶50年（1949年）。此拍品于2020年7月12日在佳士得香港珍罕名釀及烈酒拍賣中以437,500港元成交

　　麥卡倫采用蘇格蘭最小型的蒸餾器，它們獨(dú)特的尺寸和形狀使酒液能最大程度地接觸銅器表面，提升新造烈酒的濃度，并為麥卡倫威士忌增添它所獨(dú)有的濃郁、醇厚以及果味。麥卡倫的橡木桶品質(zhì)出眾，享譽(yù)全球。酒廠對(duì)木材十分講究，認(rèn)為自己所產(chǎn)的威士忌有八成的特性源自木材。來(lái)自這些木桶的威士忌陳釀不但醇濃，還帶有雪莉酒的芳香，而且口感圓潤(rùn)、余韻綿長(zhǎng)。

　　山崎

　　三得利的山崎酒廠是日本歷史最悠久的商業(yè)酒廠，由三得利的創(chuàng)辦人鳥井信治郎于1923年創(chuàng)立。在日本頂尖酒廠中，山崎有著最源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史和傳統(tǒng)，也有著歷史最悠久的成熟單一麥芽威士忌窖藏。

　　50年山崎陳釀。此拍品于2018年11月28至29日在佳士得倫敦以144,000英鎊成交

　　山崎的威士忌完美地平衡了勁度和優(yōu)雅，而富有傳奇色彩的50年山崎陳釀則堪稱是日本最備受推崇的威士忌。這款市面上只有150瓶的珍釀來(lái)自未經(jīng)混合的三得利單一麥芽威士忌，是在木桶內(nèi)陳化逾半個(gè)世紀(jì)的巔峰之作。

　　輕井澤

　　輕井澤威士忌是日本最罕有的麥芽威士忌之一，如今酒廠已停產(chǎn)，因而極具收藏價(jià)值。1956至2000年間，輕井澤威士忌出產(chǎn)于本州中部的淺間山山腳下，采用泥炭大麥釀造，從小型蒸餾器提取的酒液會(huì)放入雪莉酒桶內(nèi)陳化。

　　一組十瓶輕井澤侍系列連日本木藝柜臺(tái)。此拍品于2020年7月12日在佳士得香港珍罕名釀及烈酒拍賣中以625,000港元成交

　　輕井澤的蒸餾器生產(chǎn)出口感鮮明、濃厚油滑、芳香醇厚的威士忌。當(dāng)酒廠于2001年關(guān)閉時(shí)，尚在陳化的300桶威士忌被一間公司買下，之后將其裝瓶推出市場(chǎng)。這些威士忌后來(lái)成為了市場(chǎng)上最常見的輕井澤威士忌，吸引著世界各地的收藏家。雖然輕井澤威士忌的供應(yīng)量持續(xù)減少，但品質(zhì)依然極為上乘。

　　7月12日于佳士得香港舉行的珍罕名釀及烈酒拍賣吸引買家激烈競(jìng)投，成交比率以件數(shù)計(jì)達(dá)99.3%，以金額計(jì)達(dá)99.6%。頂級(jí)勃艮第及波爾多珍釀取得耀眼佳績(jī)，其中一瓶羅曼尼·康帝酒莊羅曼尼康帝以125萬(wàn)港元的高價(jià)矚目成交。蘇格蘭及日本單一麥芽威士忌幾乎全數(shù)成交，成交總額逾拍前總低估價(jià)154%，頂級(jí)日本清酒十四代首次拍賣也取得白手套佳績(jī)。

　　承此佳績(jī)，我們現(xiàn)正為將于2020年11月舉行的佳士得香港“珍罕名釀及烈酒”拍賣征集拍品。歡迎閣下與我們聯(lián)絡(luò)，預(yù)約安排免費(fèi)及保密的估值服務(wù)，或洽談市場(chǎng)趨勢(shì)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：

【聲明】本文轉(zhuǎn)載自其它網(wǎng)絡(luò)媒體，版權(quán)歸原網(wǎng)站及作者所有；本站發(fā)表之圖文，均出于非商業(yè)性的文化交流和大眾鑒賞目的，并不代表贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如果發(fā)現(xiàn)有涉嫌抄襲或不良信息內(nèi)容，請(qǐng)您告知（電話：17712620144，QQ：476944718，郵件：476944718@qq.com），我們會(huì)在第一時(shí)間刪除。