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　　已故著名酒評(píng)家、作者兼葡萄酒大師邁克爾·布羅得本特（Michael Broadbent）于半個(gè)多世紀(jì)前為佳士得創(chuàng)辦名釀拍賣。他形容本杰明?一之瀨博士（Benjamin Ichinose）位于加州希爾斯堡家中的私人酒窖時(shí)寫道：“完美，每一方面都是完美。” 這位日裔美籍藏家建造了夢(mèng)想中的酒窖，妥善收藏頂級(jí)佳釀。即日至7月31日，本杰明?一之瀨博士的非凡窖藏正于佳士得網(wǎng)上專場(chǎng)中亮相，乃各位愛酒之士千載難逢的購藏機(jī)會(huì)。

　　布羅得本特于1972年首次拜訪一之瀨博士的家時(shí)，即對(duì)其藏品印象深刻，于是寫信給他：“你的窖藏如傳說中那樣、且與我預(yù)期中一樣壯觀，我只希望有更多人在收藏佳釀方面能如此投入和一絲不茍。”

　　1972年，本杰明?一之瀨博士在加州希爾斯堡的家中款待邁克爾·布羅得本特與妻子達(dá)芙妮（Daphne）、及鑒賞家巴尼·羅德（Barney Rhodes）

　　次年，羅曼尼康帝莊（Domaine de la Romanée-Conti）已故莊主亨利·德·維萊恩（Henri de Villaine）致函祝賀一之瀨，稱其為 “擁有豐富的葡萄酒知識(shí)、如藝術(shù)杰作般的窖藏的收藏家?！?三年前，另一位著名葡萄酒商人兼鑒賞家哈里·沃（Harry Waugh）在其著作《Pick of the Bunch》一書中琢磨問“世上能否有更好的私人現(xiàn)代酒窖?！?/P>

　　半世紀(jì)的藏酒之路

　　我像瘋了一樣買酒。

　　—— 本杰明?一之瀨

　　一之瀨生于考艾島科洛亞，在13英畝的農(nóng)場(chǎng)里度過恬靜愉快的童年。高中畢業(yè)后，他先后入讀加州大學(xué)的柏克萊分校（UC Berkeley）和三藩市分校（UC San Francisco），并取得牙醫(yī)學(xué)位。之后，他以美國(guó)陸軍上尉的身份派駐日本橫濱，負(fù)責(zé)替軍隊(duì)矯正牙齒，直至1959年底回到灣區(qū)，并與妻子梅永（Mayon）一同鉆研新的興趣︰葡萄酒。一之瀨于1960年代初努力研究葡萄酒相關(guān)知識(shí)，除了對(duì)學(xué)習(xí)的熱忱，他亦渴望品嘗各種葡萄酒。他在多年后憶述︰“我像瘋了一樣買酒?！?/P>

　　一之瀨博士仔細(xì)儲(chǔ)存窖藏，并確保酒架能夠防震

　　一之瀨加入由一群葡萄酒愛好者組成、并設(shè)有酒窖的柏克萊葡萄酒美食協(xié)會(huì)（Berkeley Wine & Food Society），品嘗當(dāng)時(shí)最獨(dú)特的名釀。后來，他又先后加入Society of Medical Friends of Wine、三藩市葡萄酒美食協(xié)會(huì)（The Wine and Food Society of San Francisco）和法國(guó)國(guó)際美食協(xié)會(huì)（Confrérie de la Cha?ne des R?tisseurs），并出任后者的西北太平洋區(qū)負(fù)責(zé)人。在1980年，他獲酒神協(xié)會(huì)（Bacchus Society）頒發(fā)的“年度美食家”（Mr. Gourmet of the Year）稱號(hào)。

　　左圖：一之瀨博士與葡萄酒界名人的書信；右圖：一之瀨博士仔細(xì)記錄自己的窖藏

　　布羅得本特的兒子巴薩洛繆（Bartholomew）也是備受推崇的葡萄酒專家，他憶述一之瀨一家于1970年代到他們英格蘭家中作客時(shí)的情況：記得小孩子會(huì)在一旁玩耍，而父母則 “享受美酒佳肴”。巴薩洛繆于1986年搬到加州，不久后獲邀到一之瀨家中作客，那時(shí)才發(fā)現(xiàn)一之瀨的藏酒多么令人驚艷。他憶述道：“一之瀨和家人住了50多年的房子建于高大的紅木樹下，他在家中建造了一個(gè)絕美的日式庭園，并建造了酒窖。這是首先設(shè)計(jì)并建成的部分，隨后這家人（和他們的佳釀）才喜遷新居?！?/P>

　　一之瀨博士家中的美麗日式庭園，由著名園景設(shè)計(jì)師齊藤勝雄設(shè)計(jì)

　　獨(dú)樹一幟的藏家

　　當(dāng)我看到本杰明?一之瀨博士的酒窖，我馬上知道那是世上數(shù)一數(shù)二的酒窖。

　　—— 巴薩洛繆·布羅德本特

　　巴薩洛繆進(jìn)入一之瀨的酒窖時(shí)感到溫度驟降，并首先注意到主任用心儲(chǔ)存珍藏，確保酒架能防震。然后，一之瀨介紹三間放置頂級(jí)珍釀的酒室時(shí)，“非常自豪”。巴薩洛繆說：“我見過許多令人贊嘆的歐洲酒窖，因?yàn)閺?960年代末到1970年代，每逢復(fù)活節(jié)，我便會(huì)跟隨父母到法國(guó)、德國(guó)和奧地利等地，幫忙整理要被送往佳士得倫敦Great Rooms拍賣的美釀。當(dāng)我看到一之瀨的酒窖，我馬上意識(shí)到那是世上數(shù)一數(shù)二的酒窖?！?/P>

　　酒窖較細(xì)小的第三個(gè)區(qū)域藏著年份最久遠(yuǎn)的淡紅酒，被布羅得本特稱為“一之瀨的寶藏”

　　1980年代初時(shí)，酒評(píng)人羅伯特·帕克（Robert Parker）對(duì)1982年份波爾多葡萄酒的贊譽(yù)，漸漸改變美國(guó)市場(chǎng)賞酒、品酒和藏酒的格局，這時(shí)布羅得本特獲美國(guó)著名臻釀藏家邀請(qǐng)主持品酒會(huì)，活動(dòng)亦邀請(qǐng)其他藏家參與，一同展示珍貴窖藏。移居美國(guó)的巴薩洛繆受邀與父親一同參加品酒會(huì)，一般作為列席的品酒人之一，有時(shí)也會(huì)幫忙開酒和倒酒。他寫道︰“在那個(gè)久遠(yuǎn)的時(shí)代，葡萄酒藏家不多，而由于收藏葡萄酒市場(chǎng)尚未發(fā)展，他們?cè)谂馁u中不用面對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)，即能購藏最臻美的珍釀?！?/P>

　　一之瀨博士主要收藏法國(guó)、加州和德國(guó)葡萄酒

　　一之瀨的大部份上乘珍釀都是過去20年購自最重要的佳士得名酒拍賣的陳釀，他是拍場(chǎng)上最活躍的買家之一。除了從拍賣和主要進(jìn)口商購買葡萄酒，他亦直接向加州酒莊訂購名釀，包括柏里歐酒莊（Beaulieu Vineyard）、戴維·布魯斯酒莊（David Bruce）、漢歇爾酒莊（Hanzell）、赫茲酒莊（Heitz）、 鸚歌酒莊（Inglenook）、蒙大維酒莊（Mondavi）、山脊酒莊（Ridge）和石山酒莊（Stony Hill）。他也直接從嵐頌（Lanson）、阿雅拉（Ayala）和堡林爵（Bollinger）購買香檳，而阿雅拉和堡林爵更特意為一之瀨制作特別版酒標(biāo) “Cuvée Ichinose”。

　　伯蘭爵夫人（Madame Bollinger）特別優(yōu)待一之瀨博士，為他珍藏三瓶1960年代的香檳，直到1980年代才除渣和運(yùn)往加州

　　布羅得本特曾表示，一之瀨是一位獨(dú)樹一幟的藏家：“據(jù)我所知，只有他可以從私人酒窖拿出三瓶戰(zhàn)后最頂級(jí)年份的珍釀，而且是來自德國(guó)最顯赫的酒莊，包括Staatsweinguter、艾爾特維爾（Eltville），以及Rauenthal酒村里的知名葡萄園Baiken。”

　　雖然一之瀨主要收藏法國(guó)、加州和德國(guó)葡萄酒，以及波特酒、雪利酒和馬德拉酒，但他也收藏出生年份的佳釀，包括他和妻子梅永出生的1929年、女兒路易絲（Louise）誕生的1961年、兒子羅伯特 （Robert）誕生的1964年，以及小女羅莉（Lori）誕生的1965年。

　　第二間酒室收藏頂級(jí)的波爾多、勃艮第珍釀和氣泡酒，也有不少布羅得本特鐘愛的德國(guó)珍釀

　　這批珍藏的數(shù)量最終超過55,000瓶，為此，一之瀨增設(shè)了另一個(gè)地下恒溫酒窖，用來收藏原箱葡萄酒，并以較新的加州出品為主。一之瀨很早就從加州大學(xué)戴維斯分校（University of California，Davis）的釀酒學(xué)教授吉姆?蓋蒙（Jim Guymon）學(xué)習(xí)到貯存環(huán)境對(duì)葡萄酒至關(guān)重要。為了塑造最佳的貯存環(huán)境，他為自己的珍藏建造了三個(gè)地下室：前廳維持在攝氏14度（自然地面溫度），用于貯存較新的波特酒、雪利酒和馬德拉酒；主酒窖維持在攝氏11度；而副酒窖的溫度則維持在攝氏9度，貯存陳年紅酒、白酒和氣泡酒。因此，葡萄酒得以在理想的環(huán)境慢慢陳化，即使葡萄酒并非來自出色的年份或來自較不知名的酒莊，質(zhì)量也意外的比預(yù)期更佳。

　　千載難逢的購藏機(jī)會(huì)

　　此次拍賣是千載難逢的機(jī)會(huì)，能擁有來源有緒的珍貴名酒。

　　—— 巴薩洛繆·布羅德本特

　　如果說打造完美的貯存環(huán)境是一之瀨的葡萄酒哲學(xué)之一，那么另一個(gè)同樣重要的原則就是他的信念——“葡萄酒真正的美，在于與朋友一起分享”。一之瀨夫妻品味相近，據(jù)說梅永的品覺甚至更加敏銳，二人經(jīng)常舉辦午餐聚會(huì)和晚宴，與朋友分享珍藏佳釀。座上客包括來自法國(guó)著名酒莊的重要人物、早期葡萄酒業(yè)先驅(qū)和傳奇鑒賞名家。

　　佳士得紐約名酒部主管Christopher Munro欣賞一之瀨珍藏的柏翠莊（Pétrus）珍釀

　　布羅得本特既屬于后者，身為佳士得專家，布羅得本特對(duì)葡萄酒擁有豐富的知識(shí)，因而成為一之瀨的良師，使他得以增進(jìn)知識(shí)，并提升窖藏的質(zhì)量。隨著一之瀨開始建藏，他與布羅得本特的友誼也日益深厚。

　　在2018年10月，亦即二人相識(shí)近50年后，一之瀨贈(zèng)予他一瓶1961年份的瑪歌莊（Chateau Margaux）珍釀，沒有特別原因，純粹為了和摯友分享。幸好巴薩洛繆剛好探望父親，能親自把該瓶珍釀帶到倫敦。在一場(chǎng)紀(jì)念這位名酒專家傳奇事業(yè)的晚宴上，大家打開了這瓶珍釀，為其完美狀況贊嘆不已。

　　心懷感激的布羅得本特在致一之瀨的信中寫道：“這瓶1961年份瑪歌莊葡萄酒非常美妙，是現(xiàn)在難得一見的珍釀。我很高興能和你擁有如此美好的回憶?！倍⒉皇俏ㄒ灰粋€(gè)幸運(yùn)兒。大師級(jí)侍酒師弗雷德?達(dá)姆（Fred Dame）在2018年表示：“我有幸在30多年來，能品嘗這個(gè)酒窖內(nèi)的臻美名釀。在我事業(yè)生涯里最精彩的十次品酒體驗(yàn)中，至少有五次是和一之瀨家族一起品鑒的?！?

　　此次亮相佳士得 “本杰明?一之瀨博士名酒窖藏” 網(wǎng)上拍賣的大部份珍釀都是絕無僅有，且貯存在環(huán)境極佳的酒窖。數(shù)十年來原封不動(dòng)，成就了真正稀世非凡的窖藏?！翱粗@批頂級(jí)珍釀離開貯存了50年的完美酒窖，我非常不舍?！?巴薩洛繆坦言道：“看到這個(gè)家族告別這批顯赫的珍藏，我會(huì)非常傷感，但對(duì)于真正的愛酒之士而言，這是千載難逢的機(jī)會(huì)，能擁有來源有緒的珍貴名酒?！?/P>

　　本杰明?一之瀨博士名酒窖藏正于佳士得網(wǎng)上專場(chǎng)呈獻(xiàn)

　　本杰明?一之瀨博士名酒窖藏網(wǎng)上專場(chǎng)
　　時(shí)間
　　即日至7月31日

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