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THE MACALLAN IN LALIQUE LEGACY COLLECTION「鑒賞珍傳版」

　　面對(duì)威士忌市場(chǎng)的海量資訊，各位準(zhǔn)藏家可能會(huì)感到無(wú)所適從。本篇將會(huì)簡(jiǎn)單介紹一些威士忌收藏原則。

　　無(wú)論是單一麥芽還是調(diào)和酒，蘇格蘭還是美式波本威士忌，已停業(yè)的蒸餾廠還是獨(dú)立裝瓶廠出品，市面上的選擇林林總總，令人不知從何入手。然而，收藏威士忌樂(lè)趣無(wú)窮，而且是回報(bào)豐厚的投資。除了根據(jù)個(gè)人品味覓得最愛(ài)威士忌，每位藏家應(yīng)該對(duì)以下的基本概念有所了解。

　　掌握基本概念

　　蘇格蘭、日本、美國(guó)和愛(ài)爾蘭都是主要的威士忌產(chǎn)地，各式各樣的佳釀令人眼花繚亂。僅在蘇格蘭境內(nèi)，就有120多間蒸餾廠遍布五大酒區(qū)，各自風(fēng)味獨(dú)到。制作威士忌的關(guān)鍵步驟包括發(fā)麥、研磨、糖化、發(fā)酵、蒸餾和熟成。每瓶威士忌的色、香、味受到很多因素影響，例如發(fā)酵過(guò)程使用的酵母菌，銅制蒸餾器的形狀和大小，以及木桶熟成的階段。無(wú)論是谷物還是麥芽威士忌，每間蒸餾廠復(fù)雜的釀制手法，最終會(huì)為威士忌賦予獨(dú)一無(wú)二的特質(zhì)。

　　THE MACALLAN蒸餾廠

　　陶冶個(gè)人品味

　　威士忌種類繁多，個(gè)人喜好因而顯得尤其重要。一切從選擇正確的酒杯開(kāi)始，并盡量對(duì)照品試大量威士忌，Glencairn杯也許是不錯(cuò)的酒伴。Glenfiddich、Laphroaig和The Macallan等知名蒸餾廠原廠裝瓶的威士忌無(wú)疑是擄獲人心的佳作，Cadenhead等獨(dú)立裝瓶廠年份較新的出品也值得留意，它們并沒(méi)有蒸餾設(shè)施，而是從蒸餾廠購(gòu)入桶裝威士忌后裝瓶，從中添上自己的色彩。隨著年月老去，原廠裝瓶的威士忌通常比獨(dú)立裝瓶?jī)r(jià)值更高，但是某些獨(dú)立裝瓶廠依然聲名顯赫，原因可能出于卓絕的桶酒篩選眼光，或者一如意大利人Silvano Samaroli在1968 年創(chuàng)辦的裝瓶廠Samaroli，以設(shè)計(jì)精美的藝術(shù)酒標(biāo)聞名于世。

　　GLENFIDDICH STAG’S HEAD DECANTER 30 YEAR OLD 43.0 ABV NV 威士忌

　　留意年輕威士忌

　　雖然年份愈久的威士忌，價(jià)格通常愈高，但是并不是所有事物都是愈老愈好。Gordon & MacPhail是蘇格蘭威士忌世界里大名鼎鼎的獨(dú)立裝瓶廠，除了Mortlach 75年和Glenlivet 70年等知名蒸餾廠的單一麥芽陳年威士忌，廠方還會(huì)推出不足10年卻具有高收藏價(jià)值的瑰釀。另外，Adelphi是在1825年成立的格拉斯哥獨(dú)立裝瓶廠，他們的單一麥芽陳年威士忌從來(lái)不乏捧場(chǎng)客，旗下新辟建的Ardnamurchan蒸餾廠出產(chǎn)的新酒也是圈內(nèi)新貴。歷史悠久的裝瓶廠與時(shí)俱進(jìn)，先后于2000年和2005年成立的Compass Box和Wemyss Malt等年輕裝瓶廠也不甘落后，他們糅合非凡創(chuàng)意，推出的單一木桶和調(diào)和麥芽威士忌均備受好評(píng)。

　　?1940年GLENLIVET GORDON AND MACPHAIL GENERATIONS 70年威士忌

　　發(fā)掘珍罕威士忌

　　尋找珍罕威士忌時(shí)，不妨購(gòu)買已公布產(chǎn)量的限量版，酒標(biāo)上最好有手寫瓶數(shù)。懂得閱讀酒標(biāo)同樣極為重要，因?yàn)樯厦嬉话銜?huì)注明過(guò)桶熟成的桶型和桶號(hào)、蒸餾廠名稱、酒瓶容量和酒精濃度。找到心頭所好后，一次購(gòu)入兩瓶才是明智之舉，一瓶用作品飲，另一瓶用作投資。要記得，喝得愈多，余下的威士忌就愈稀有。

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