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Unico

　　引言

　　西班牙葡萄酒產(chǎn)量居世界第三位，而且有很多質(zhì)量非常優(yōu)秀的葡萄酒，更值得慶幸的是它不像法國葡萄酒被世人投注了大量的目光，也不象加州的葡萄酒，有專業(yè)媒體替他宣傳炒作，我們還可以得到更加實惠的價格，當然除了象Vega Sicilia酒廠的“UNICO”這樣極個別的例子除外。

　　歷史

　　西班牙的葡萄種植歷史大約可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人開始用葡萄釀酒。但是西班牙葡萄酒的歷史并沒有任何值得炫耀的光輝，直到1868年，法國葡萄園遭受根瘤蚜蟲病的災(zāi)難，很多法國的釀酒師，他們多數(shù)是來自波爾多，來到了西班牙的Rioja，帶來了他們的技術(shù)與經(jīng)驗，這才讓西班牙的葡萄酒進入騰飛期。這段時間，法國的葡萄園大面積被鏟除，由于葡萄酒緊缺也從西班牙進口了相當數(shù)量的葡萄酒。這也是法國為西班牙提高釀酒水平作出貢獻的佐證。

　　1972年，西班牙農(nóng)業(yè)部借鑒法國和意大利的成功經(jīng)驗，成立了Instito de Denominaciones de Origen(INDO)，這個部門相當于法國的INAO，同時建立了西班牙的原產(chǎn)地名號監(jiān)控制度Denominaciones de Origen(DO)。截至目前為止，西班牙有55個DO，其中1994年后批準的有20個。到了1986年DO制度內(nèi)加入了 Denominaciones de Origen Calificada(DOC)，這個略高于DO的等級，雖然目前DOC等級內(nèi)只有Rioja（里奧哈）一個原產(chǎn)地名號，但是以后Jerez, Rias Baixas, Penedes, Ribera del Duero有可能被授予DOC等級。

　　西班牙DO制度

　　西班牙DO制度從大類上將葡萄酒分成2等普通餐酒(Table Wine)和高檔葡萄酒(Quality Wine)兩等，這與歐盟的規(guī)定基本一致。在普通餐酒內(nèi)還分為：

　　 1. Vino de Mesa（VdM）：相當于法國的Vin de Table，也有一部分相當于意大利的IGT。這是使用非法定品種或者方法釀成的酒。比如在Rioja種植Cabernet Sauvignon、Merlot釀成的酒就有可能被標成Vino de Mesa de Navarra，這里面使用了產(chǎn)地名稱，所以說也有點像IGT。

　　 2. Vino comarcal（VC）：相當于法國的Vin de Pays。全西班牙共有21個大產(chǎn)區(qū)被官方定為VC。酒標用Vino Comarcal de [產(chǎn)地]來標注。

　　 3. Vino de la Tierra（VdlT）：相當于法國的VDQS，酒標用Vino de la Tierra [產(chǎn)地]來標注。

　　 而高檔葡萄酒則是Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。相當于法國的AOC，DOC則類似于意大利的DOCG。

　　 對于DO或者DOC級的葡萄酒，我們還經(jīng)常能夠在酒標上看到下列詞語：

　　“Vino de Cosecha”：年份酒，要求用85%以上該年份的葡萄釀造。

　　“Joven”：新酒，葡萄收獲來年春天上市的酒。

　　“Vino de Crianza”或者“Crianza”：這表明在葡萄收獲年份后的第三年才能夠上市的酒，需要最少6個月在小橡木桶內(nèi)和2個整年在瓶中陳釀。在Rioja和Ribera del Duero地區(qū)則要求最少1年在橡木桶內(nèi)和1年在瓶內(nèi)的陳釀時間。

　　“Reserva”最少陳釀3年的時間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀1年。對于白酒來說要求最少陳釀2年的時間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀6個月。

　　 “Gran Reserva”這時只有少數(shù)極好的年份才會釀造的等級，而且要釀造“GranReserva”等級的葡萄酒需要得到當?shù)卣脑S可。要求最少陳釀5年的時間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀2年。對于白葡萄酒“Gran Reserva”是極為罕見的，要求最少陳釀4年的時間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀6個月。

　　西班牙的葡萄酒在國際市場上經(jīng)常以不是很昂貴的面貌出現(xiàn)，就算是頂級的Rioja Gran Reseva價格也不會貴得離譜，算是務(wù)實之選。但是西班牙本國的葡萄酒消費基本上就是本地酒，Rioja Gran Reserva就算不貴也是要到高級的宴會上才有的喝。對于出口市場Rioja， Ribera del Duero, Penedes, Navarra, Rias Baixas則是大戶。而西班牙其他產(chǎn)區(qū)的葡萄酒和低檔的餐酒則很少能在西班牙以外的地方買到。

　　西班牙的北部恩惠于鄰近法國，釀酒技術(shù)高超，出產(chǎn)大量好酒，Rioja， Ribera del Duero, Penedes, Navarra都是西班牙北部的產(chǎn)地。這里擁有地中海充足的陽光和溫暖的氣候。所以葡萄酒以濃郁full-bodied的風格見長，可能是受西班牙釀造雪莉酒的傳統(tǒng)影響，有些西班牙葡萄酒的陳釀時間超長，比如這次活動品嘗到的Bodegas Marques de Murrieta, Castillo YGAY Gran Reserva Especial, Rioja在橡木桶中陳釀4年再在瓶中陳釀6年，要10年之后才會投放市場販賣，所以也相當柔順。而一些比較新派的酒廠不會陳釀這么長的時間，酒的單寧勁度就會很強。

　　西班牙種植很多當?shù)仄贩N比如Rioja地區(qū)種植的Tempranillo是西班牙的貴族品種，皮厚色深，晚熟，酒精度相對不算很高，可稱得上是西班牙的Cabernet Sauvignon。

　　據(jù)說最早把葡萄引進西班牙的是腓尼基人，他們在開墾葡萄園。雖然有一千多年的釀酒經(jīng)驗，但西班牙的人種植和制酒技術(shù)并沒有隨著時代演變而進步。世紀中末期，法國葡萄園受芽蟲侵害，很多法國酒商到其它國家尋酒和買葡萄，而西班牙北部的等地是他們的目標之一。他們把很多釀酒的竅門傳授給當?shù)厝耍靼嘌谰撇庞袠O會擠進世界級行列。

　　西班牙是世界上最大的葡萄產(chǎn)國，很多釀酒國家甚至向他們購買葡萄。葡萄酒產(chǎn)量則排名第三，在意大利和法國之后。自從加進歐盟后，該國得到很多金援來改進設(shè)備和技術(shù)，按道理成就應(yīng)比今天擁有的來得大，可惜葡萄農(nóng)并不愿意減產(chǎn)和過多的老植株（葡萄的年齡超過年），使得葡萄質(zhì)數(shù)始終不能提升，以至影響整體表現(xiàn)。
西班牙葡萄酒法令

　　跟隨著其它歐盟國家，西班牙亦有一套法規(guī)來管制酒的品質(zhì)。全國有50多個特許產(chǎn)區(qū)，即DO(Denominaciones de Origen)。特別優(yōu)秀的區(qū)域稱DOC(Denominaciones de Origen Calificada)第一個被列為DOC區(qū)是Rioja。而比較普通的歸納為ino de la Tierra,相當于法國的Vin de Pays。最基本的餐酒是Vino de Mesa。每一瓶特許產(chǎn)區(qū)的酒背后必須注明在酒廠的陳年時間，共有四種不同規(guī)定。

　　在世界上較為著名的西班牙產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒DOC產(chǎn)區(qū)有多羅（Ribera Del Duero）和里奧哈（Rioja），還有新興法定產(chǎn)區(qū)DO那瓦拉（Navarra）。

　　多羅的產(chǎn)量不是很大，但有不少精品和極品酒莊，西班牙葡萄酒的四大天王巨星全部產(chǎn)自這里，他們分別是有西班牙拉菲之稱的維加西西利亞（Vega-Sicilia）、百斯嘉樂（Pesguera）、拉美達（L`Ermita）和有西班牙的柏圖斯之稱的彭高斯（Pingus）。

　　里奧哈的產(chǎn)量應(yīng)該算是西班牙最大的，這一產(chǎn)區(qū)有很多西班牙精品至極品的葡萄酒莊，同時它還出產(chǎn)一大批質(zhì)量穩(wěn)定、但價格不太貴的中價物值酒。里奧哈也是西班牙最早成名、最大的優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)區(qū)。

　　那瓦拉和前兩者相比，算是一個較新的產(chǎn)區(qū)，但它的名氣正在上升。它出產(chǎn)非常有物值的中價位西班牙好酒。

　　西班牙雖然有600種以上的葡萄品種，但最主要紅葡萄品種是添帕尼優(yōu)（Tempanillo），大部分的紅葡萄酒都是用它進行釀制的。我們前面已經(jīng)介紹過西班牙的葡萄酒5個等級劃分，事實上西班牙的葡萄酒等級比這更為嚴格和復雜。例如，根據(jù)陳釀方法的不同，西班牙DOC的酒就可分為三大類別。

　　陳釀Crianza——是指酒起碼有12個月在橡木桶陳年，豐年后24個月才可發(fā)售。

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