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　　從葡萄酒的陳年到如何挑選合適的酒杯、以至如何布置酒桌，佳士得香港名酒部專家在此為您悉心解答關于葡萄酒的一系列常見問題。

　　6. 我的葡萄酒需要陳年多久?

　　將葡萄酒珍藏起來，日后再細細品味，不失為明智之舉，但需要將酒瓶上的標簽留存下來。

　　1928年Jean Bourdy酒莊沙托沙隆

　　阿爾萊(汝拉) 1瓶(620毫升)

　　估價：美元 700 - 900

　　將于6月14及15日佳士得紐約“珍罕名酒及烈酒”拍賣呈獻

　　特級酒莊的頂級勃艮第白葡萄酒值得長久陳年。德國和阿爾薩斯地區(qū)的雷司令葡萄酒也具有收藏價值，產(chǎn)自波爾多、納帕和盧瓦爾地區(qū)頂級酒莊的葡萄酒也一樣。人們常會購買優(yōu)質的波爾多葡萄酒作為期酒，然后貯藏起來，以待日后品嘗。起初，酒會稍顯苦澀，充滿單寧酸味，但假以時日，口感會變得柔和豐富。

　　1975年美訊酒莊 佩薩克 (格拉夫) 12瓶

　　估價：美元 9,000 -12,000

　　將于6月14及15日佳士得紐約“珍罕名酒及烈酒”拍賣呈獻

　　知名葡萄酒品鑒師會在定期品酒后就陳年的適飲期提出建議，他們的建議值得信賴。特級酒莊的勃艮第葡萄酒具有很高的珍藏價值。但是，鑒于主要在勃艮第地區(qū)出產(chǎn)的黑皮諾比赤霞珠要輕，因此適飲期通常比波爾多紅葡萄酒要短。

　　人們常會購買優(yōu)質的波爾多葡萄酒作為期酒，然后貯藏起來，以待日后品嘗

　　由于內比奧羅葡萄的單寧結構，巴羅洛葡萄酒和巴芭羅斯克葡萄酒可以長久珍藏。濃香醇厚的納帕赤霞珠、澳洲西拉子和西班牙里奧哈葡萄酒也可以存放3到20年。葡萄酒在橡木桶中釀造的時長是一項重要的經(jīng)驗法則。因此，在橡木桶中陳年2年、在酒瓶中陳年3年的特級珍藏里奧哈葡萄酒最好在陳釀(即在橡木桶中陳年1年)后，再等很長一段時間之后再開啟。

　　1947年Jean Bourdy酒莊沙托沙隆 阿爾萊 (汝拉)

　　拍品編號663 2瓶(620毫升)

　　估價：美元 900 - 1,200

　　拍品編號664 1瓶(620毫升)

　　估價：美元 450 - 650

　　將于6月14及15日佳士得紐約“珍罕名酒及烈酒”拍賣呈獻

　　7. 現(xiàn)在應該喝什么?

　　您可以從酒窖中拿出1995年和1997年的波爾多葡萄酒、1993年的勃艮第葡萄酒和1977年的年份波特酒來品嘗。至于日常飲用，則可以嘗試來自于羅納地區(qū)、納帕、澳大利亞和意大利的知名生產(chǎn)商，他們都有很多適合當下就開懷暢飲的美味葡萄酒。

　　1990年羅曼尼·康帝酒莊套裝 特級園，夜丘 12瓶

　　估價：美元 45,000 - 60,000

　　將于6月14及15日佳士得紐約“珍罕名酒及烈酒”拍賣呈獻

　　8. 如何開啟大瓶裝葡萄酒?

　　大酒瓶常被冠以一系列圣經(jīng)中的名稱——包括梅爾基奧(Melchior)、巴爾薩澤(Balthazar)和尼布甲尼撒(Nebuchadnezzar)——是大型聚會的上佳之選。軟木塞的長度通常與普通酒瓶的長度相同，但直徑要寬得多。如果沒有妥善存放，這些大酒瓶里的瓶塞會快速干燥。將其放在設計獨特的侍酒架中，是打開這些“葡萄酒世界的巨人”瓶塞的最佳方式。

　　2008年花堡酒莊 波美侯 1瓶6公升裝

　　估價：美元 3,500 - 4,500

　　將于6月14及15日佳士得紐約“珍罕名酒及烈酒”拍賣呈獻

　　不過，如果沒有這樣的技術裝置，最好使用“Ah-So”開瓶器。先把較長的鋼鐵叉頭插入酒塞和瓶身之間，然后來回搖動插入，直到開瓶器的頂部與瓶塞平齊。轉動并輕輕拉動瓶塞，使其牢牢抓在兩個叉頭之間。干脆利落地將瓶塞拔出。然后您就可以召集朋友們幫忙抬起酒瓶，將瓶頸對準最近的潷酒器倒入。

　　9. 我應該使用哪種酒杯?

　　輕盈勻稱的玻璃器皿最適于盛裝美酒。Riedel、Schott-Zwiesel和Zalto都是優(yōu)秀的制造商。低度白葡萄酒應裝在杯體較為纖細的玻璃杯中，以便保留涼爽口感和醇美酒香。而寬一些的大酒杯則更利于紅葡萄酒的香味在玻璃杯中彌漫。

　　輕盈勻稱的玻璃器皿最適于盛裝美酒

　　香檳通常盛放在香檳杯中，使氣泡呈現(xiàn)出最佳狀態(tài)，而且更為持久，但如果想要細嗅香檳的芳香，寬大的郁金香型香檳杯則是最佳選擇。向杯中斟酒時，不要超過杯底三指高，這樣更有利于搖酒。

　　10. 如何布置酒桌?

　　有時，像歐洲古老莊園里的管家一樣為朋友或家人精心布置餐桌也是一種樂趣。

　　2005年盧米酒莊波內瑪爾 特級園，夜丘 12瓶

　　估價：美元 15,000 - 20,000

　　將于6月14及15日佳士得紐約“珍罕名酒及烈酒”拍賣呈獻

　　傳統(tǒng)意義上，酒杯應擺放在右手餐具的上方;水杯放在主餐刀的正上方，紅葡萄酒杯放在斜上方，與魚刀或頭盤刀成一線。白葡萄酒杯放在湯匙上方，位于紅葡萄酒杯的斜下方。如果用香檳搭配甜點，則香檳杯應放在高腳水杯和紅葡萄酒杯之間。如果需要雪利酒杯，應放在白葡萄酒杯下方，餐具的旁邊。

　　即將舉行的名釀拍賣

　　珍罕名酒及烈酒

　　拍賣時間

　　6月14日 晚上7:00(以下均為紐約時間)

　　6月15日 上午10:00

　　地點

　　紐約洛克菲勒中心20號

　　查詢

　　布映虹

　　wineauction@christies.com

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