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　　張大千不但是一位杰出的畫家，亦是一位杰出的美食家，他認為烹飪也是一門藝術(shù)，在他的眼里，廚師和畫家一樣都是藝術(shù)家。他曾教導(dǎo)弟子: 一個人如果連美食都不懂得欣賞，又哪里能學(xué)好藝術(shù)呢?

　　3月20日，佳士得紐約“中國書畫”拍賣將會推出一系列由張大千親自草擬、繪畫、書寫的菜單。拍賣前夕，佳士得特別邀請紐約曼哈頓Saxon + Parole餐廳的主廚Nicole Gajadhar根據(jù)菜單，使用臺式腌黃瓜、小黃瓜、竹筍、芽菜、韭黃和紅椒等材料烹飪出一款佳肴。

　　國畫大師徐悲鴻在《張大千畫集》序中稱張大千“能調(diào)蜀味，興酣高談，往往入廚房作美餐待客”。在烹飪上，他將繪畫藝術(shù)巧妙地結(jié)合進去。他做菜刀功講究、火候恰當(dāng)、造型別致，其色彩更是依天然色而成，還往往以拼切鑲等手法構(gòu)成優(yōu)美的圖案，真是匠心獨到，妙趣橫生，能讓人無論味覺還是視覺都得到一種美的享受。熱情好客的張大千經(jīng)常在家中以精致菜式宴請賓客，由他親自草擬并書寫的菜單更是被赴宴者珍視為“墨寶”。在張大千創(chuàng)作中，菜單自成一項。此創(chuàng)作形式從未見于同輩藝術(shù)家作品中。

　　張大千 《菜單 — 雞油黃豆/橙皮雞》 水墨 紙本 鏡片兩幅

　　25.2 x 37.2 cm. 32.5 x 55.4 cm.

　　估價：美元 22,000 - 36,000

　　佳士得紐約中國書畫部專家鄧文靜指出，張大千除了擁有令人贊嘆的藝術(shù)造詣，更是一位專業(yè)廚師及“真正的美食家”。“他熱愛美食，亦喜愛繪畫食物，并視烹飪?yōu)橐环N藝術(shù)?！彼f。

　　這些菜單原屬張大千曾經(jīng)的私人廚師徐敏琦，并一直由其家族收藏。徐敏琦于1977至1979年間在臺灣擔(dān)任張大千的私人廚師。張大千剛從巴西搬來臺灣時，需要一位廚師為他日常料理。彼時徐敏琦剛從烹飪學(xué)校畢業(yè)，通過一位跟隨張大千學(xué)習(xí)作畫的朋友父親介紹徐敏琦與張大千相識。此后的兩年，徐敏琦一直擔(dān)任著張大千的私人廚師這一職位。





　　張大千 《利市三倍》 設(shè)色 紙本 鏡片 1978年作 35 x 54 cm.

　　張大千 《香供養(yǎng)天女印刷品》 設(shè)色 紙本 立軸 1977年作 98.2 x 36.3 cm.

　　估價：美元 31,000 - 41,000

　　張大千經(jīng)常在他的畫作中描繪菇菌類、紅蘿卜、蘆筍、椰菜、柿和野菜等常見食材。烹飪與藝術(shù)之間的聯(lián)系亦體現(xiàn)于他定期仔細親書的菜單之中。鄧文靜解釋道：“在享用晚餐前，他會準確寫下當(dāng)晚想吃的菜式，再交由私人廚師烹調(diào)。”





　　張大千 《菜單 — 青岡菜/姜汁雞》 水墨 紙本 鏡片兩幅

　　23.5 x 74 cm. 26.7 x 19 cm. 估價：美元 10,000 - 20,000

　　徐敏琦回憶道：“張大千待我如家人，我們幾乎每一頓飯都一同用餐。正因他本身為美食家，所以會直接點評我的菜式，并提出改善的建議。他待我如他最出色的藝術(shù)門生一樣，更花時間教我書法?！彼嘎?，張大千“非常喜愛自家炮制的肉丸，而且必須要是他親手做的！”

　　張大千菜單精選拍品





　　張大千 《菜單 — 魚翅/燴絲瓜》 水墨 紙本 鏡片兩幅

　　10.6 x 49 cm. 26.7 x 19 cm. 估價：美元 7,000 - 14,000





　　張大千 《菜單 — 小莞荳/炸鴨腦》 水墨 紙本 鏡片兩幅

　　15.4 x 54.5 cm. 19.3 x 26.5 cm.

　　估價：美元 7,000 - 14,000







　　張大千 《菜單 — 櫻桃肉/拌胡豆/干燒小包翅》

　　水墨 紙本 鏡片三幅 19 x 30 cm. 26.7 x 38.3 cm. 15.8 x 35.7 cm.

　　估價：美元 5,000 - 10,000





　　張大千 《菜單 — 白豆腐干/水鋪牛肉》 水墨 紙本

　　鏡片兩幅 25 x 50 cm. 27.8 x 18 cm.

　　估價：美元 5,000 - 10,000





　　張大千 《菜單 — 干燒鰉翅/紅煨七珍》 水墨 紙本 鏡片兩幅

　　20.4 x 44.5 cm. 26.7 x 49.8 cm.

　　估價：美元 7,000 - 14,000





　　張大千 《菜單白—白切雞/蔥泡魷魚絲》

　　水墨 紙本 鏡片兩幅 14.3 x 35.5 cm.26.7 x 38.3 cm.

　　估價：美元 5,000 - 10,000





　　張大千 《菜單 — 紅煨七珍/干燒明蝦》 水墨 紙本 鏡片兩幅

　　26.5 x 58 cm. 25.5 x 34.2 cm.

　　估價：美元 6,500 - 12,500





　　張大千 《菜單 — 蔥油雞/雞翅鳥參》水墨 紙本 鏡片兩幅

　　23 x 78.5 cm. 29.8 x 59.6 cm.

　　估價：美元 7,000 - 14,000

　　除以上徐氏家族所藏張大千手寫菜單外，此次“中國書畫”拍賣還將呈獻諸多來自西方私人珍藏的古代及現(xiàn)代畫作。精選拍品包括來自王紱和曹知白的蒼勁山水畫，以及張大千及溥儒的精妙書畫作品等。此外還有一件宋/元《十六應(yīng)真圖》無款識的畫作，畫者以白描手法展現(xiàn)十六羅漢傳法和生活情景，構(gòu)圖慎密、一氣呵成;筆墨細致渾厚、一絲不茍，每位羅漢、人物、鳥獸以至所有景物均栩栩如生、活靈活現(xiàn)。

　　更多精選拍品



　　張大千《觀世音菩薩》 設(shè)色硃砂紙本 立軸 125.7 x 64 cm.

　　1946年作 估價：美元 300,000 - 400,000

　　1941年，張大千前往敦煌臨摹、研習(xí)壁畫，汲取上溯至唐代甚至更早期的中國藝術(shù)傳統(tǒng)，對自己的藝術(shù)革新產(chǎn)生了重要推動作用。敦煌在張大千的藝術(shù)生涯中具有里程碑式意義——1943年，張大千離開敦煌后，其人物畫面貌為之一變，作品中的用色、用線、衣著及描繪人物的筆法均受到敦煌壁畫的明顯影響。



　　張大千 《層巒含翠》 設(shè)色紙本 鏡框 46.5 x 61.5 cm.

　　估價：美元 200,000 - 300,000



　　明 王紱 《絕壁凝嵐》 水墨紙本 立軸

　　143.9 x 32.2 cm. 估價：美元 380,000 - 430,000



　　元 曹知白 《江岸望山圖》 水墨紙本 立軸

　　47.6 x 35.1 cm. 估價：美元 250,000 - 300,000



　　宋/元 無款 《十六應(yīng)真圖》 水墨紙本 手卷 31.5 x 894 cm.

　　估價：美元 800,000 - 1,000,000



　　溥儒 《書法對聯(lián)》 水墨紙本 鏡框 兩幅

　　74.5 x 20.6 cm. 估價：美元 18,000 - 28,000



　　1982年《故宮博物院藏歷代法書選集》

　　三函六十冊 版別：1982年初版 估價：美元 2,000 - 4,000

　　共含六十冊。海量黑白圖片展示(珂羅版)。原裝中式裝訂風(fēng)格，包裝于三套原裝中式折疊套盒中。全書展示了從秦朝至清朝的書法作品，由中國北京文物出版社編印。現(xiàn)已絕版，是書畫藏家的珍貴參考書籍。

　　版權(quán)所有 © 2018佳士得

　　拍賣日期

　　中國書畫

　　3月20日 上午10:00 (紐約時間)

　　地點

　　紐約洛克菲勒廣場20號

　　查詢

　　Elizabeth Hammer

　　asianartny@christies.com

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