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拍品編號(hào)98 2004年武戈伯爵酒莊慕西尼特級(jí)園老藤

　　從如何查閱葡萄酒標(biāo)簽到飲用葡萄酒的最佳溫度，來自佳士得名釀部的兩位專家Charles Foley和譚業(yè)明(Simon Tam)在此為您悉心解答關(guān)于葡萄酒的一系列常見問題。

　　1. 葡萄酒標(biāo)簽上最重要的信息是什么?

　　年份決定了葡萄酒的質(zhì)量，因?yàn)闅夂蚝屯寥朗菦Q定葡萄酒質(zhì)量的關(guān)鍵因素。其次，生產(chǎn)商的品牌也很重要，技藝精湛的工匠可以巧妙地將豐收的果實(shí)變成無與倫比的佳釀。

　　拍品編號(hào)98 2004年武戈伯爵酒莊慕西尼特級(jí)園老藤

　　12瓶 估價(jià)：港元 40,000 - 70,000

　　將于3月17日香港“佳士得名釀呈獻(xiàn)Mr. Neil Liu顯赫窖藏及單一藏家無瑕珍藏”拍賣呈獻(xiàn)

　　2. 葡萄酒打開后能保存多長時(shí)間?

　　和朋友把酒言歡的漫漫長夜，如果已經(jīng)喝得盡興但瓶中仍有剩酒，可以將原來的瓶塞反向插入瓶中，并將其存放在陰涼干燥的地方。冰箱可以減緩葡萄酒的氧化，最長可達(dá)三天。但香檳應(yīng)開瓶即飲，因?yàn)樘妓峄磻?yīng)會(huì)使香檳變得寡淡無味。

　　1988年唐·培里儂特釀桃紅香檳

　　3瓶 1.5公升裝 估價(jià)：英鎊 5,500 - 6,000

　　將于3月15日倫敦“珍罕名酒”拍賣呈獻(xiàn)

　　白葡萄酒應(yīng)在一天左右喝完，以防止結(jié)晶。紅葡萄酒可以持續(xù)存放2、3天，但應(yīng)在飲用前將其升至室溫。加強(qiáng)型葡萄酒(如波特酒)可持續(xù)存放的時(shí)間更長，差不多在一周左右。如果是一瓶很珍貴的葡萄酒，那么應(yīng)在打開的當(dāng)天喝完。在極端情況下，可以將其倒入較小的瓶子中，以減緩氧化的速度。

　　拍品編號(hào)175-179 2010年雅克普利爾酒莊慕西尼

　　12瓶 估價(jià)：港元 40,000 - 70,000

　　將于3月17日香港“佳士得名釀呈獻(xiàn)Mr. Neil Liu顯赫窖藏及單一藏家無瑕珍藏”拍賣呈獻(xiàn)

　　3. 如何辨別葡萄酒質(zhì)量不佳?

　　注意外觀和氣味。黃褐色的葡萄酒會(huì)經(jīng)歷氧化應(yīng)激反應(yīng)，因此，如果葡萄酒沒有呈現(xiàn)出明亮、新鮮的顏色，就說明可能有問題。至于顏色渾濁的葡萄酒，可能代表曾經(jīng)歷一些微生物活動(dòng)，應(yīng)盡量避免飲用。微小的氣泡表明出現(xiàn)了意料之外的二次發(fā)酵，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒變酸。一款劣質(zhì)葡萄酒通常有三種氣味：酸味(醋味)、氧化味(燒焦味或陳腐味)或還原劑味(卷心菜和橡膠味)。一旦出現(xiàn)上述的某一種氣味，你就不應(yīng)該再品嘗這瓶葡萄酒了。

　　拍品編號(hào)48 1983年瑪歌酒莊

　　12瓶 估價(jià)：港元 38,000 - 65,000

　　將于3月17日香港“佳士得名釀呈獻(xiàn)Mr. Neil Liu顯赫窖藏及單一藏家無瑕珍藏”拍賣呈獻(xiàn)

　　在品嘗陳年葡萄酒時(shí)，或許會(huì)出現(xiàn)更為復(fù)雜的氣味。這種酒并非如近期的葡萄酒那般明亮清澈，卻會(huì)帶來猶如蘑菇、雪茄盒、煙草、皮革或森林地面那種循序漸進(jìn)、令人愉悅的香味。

　　4. 酒塞破損該怎么辦?

　　即使葡萄酒已經(jīng)平放儲(chǔ)存，一些老舊的酒塞在拔出時(shí)，會(huì)因?yàn)檫^于干燥而碎裂。請?jiān)囍鴮㈤_瓶器插進(jìn)中間，然后緩緩從瓶頸中直接取出酒塞。如果酒塞裂開時(shí)另一半還留在瓶頸中，則可使用尖銳的釬子試著挖出殘余部分。如果酒塞已經(jīng)掉落進(jìn)了酒瓶中，可以使用細(xì)棉紗布進(jìn)行潷析，再使用潷酒器斟酒。

　　2000年美訊酒莊 6瓶 1.5公升裝

　　估價(jià)：英鎊 3,800 - 4,500

　　將于3月15日倫敦“珍罕名酒”拍賣呈獻(xiàn)

　　5. 應(yīng)該在什么溫度下飲用葡萄酒?

　　香檳酒和低度白葡萄酒應(yīng)盛放在冷凍過的玻璃杯中，溫度介于7至10度之間。度數(shù)較高、經(jīng)橡木桶貯藏的白葡萄酒則可以在10到13度間品嘗。低度紅葡萄酒在14至16度間享用最佳，度數(shù)較高的紅葡萄酒則應(yīng)在16到19度間品嘗。

　　2009年科奇酒莊騎士園

　　12瓶 估價(jià)：英鎊 6,000 - 8,000

　　將于3月15日倫敦“珍罕名酒”拍賣呈獻(xiàn)

　　如果手邊沒有溫度計(jì)，也可以用手輕觸酒瓶來做判斷：紅葡萄酒，當(dāng)手接觸酒瓶時(shí)感覺“涼爽”(cool)就是品嘗的適宜時(shí)機(jī);白葡萄酒需要感覺夠“冷”(cold)。至于香檳，則推薦在比白葡萄酒感覺“更冷”(colder)時(shí)飲用。切記，不要在酒瓶感覺“溫?zé)帷?warm)時(shí)飲用。

　　拍品編號(hào)719 庫克陳年香檳

　　13瓶 估價(jià)：港元 12,000 - 20,000

　　將于3月17日香港“佳士得名釀呈獻(xiàn)Mr. Neil Liu顯赫窖藏及單一藏家無瑕珍藏”拍賣呈獻(xiàn)

　　(未完待續(xù))

　　珍罕名酒拍賣時(shí)間

　　3月15日 上午10:30 下午2:30 (倫敦時(shí)間)

　　地點(diǎn)

　　佳士得倫敦

　　8 King Street St. James ’s

　　佳士得名釀呈獻(xiàn)Mr. Neil Liu顯赫窖藏及單一藏家無瑕珍藏

　　拍賣時(shí)間

　　3月17日 上午 10:30

　　地點(diǎn)

　　佳士得藝?yán)?

　　香港中環(huán)遮打道18號(hào)歷山大廈22樓

　　查詢

　　布映虹

　　wineauction@christies.com

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